深夜廚房 <3 優酪乳口味の脆皮玉米片馬芬
這款馬芬意外的好吃
使用了福樂自然零蔓越莓優酪乳
馬芬散發著淡淡的莓果香氣
裡面有玉米脆片特殊的口感
其中上頭加了奶油脆皮的吃起來特別香甜
不過寶寶是吃沒脆皮的
因為怕掉屑屑啦 XD
【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【馬芬材料一】
低筋麵粉 16大匙(240ml/160g)
泡打粉 3/2小匙(7.5ml)
細砂糖 2大匙(30ml/30g)
【馬芬材料二】
玄米油 50cc
全蛋液 1/2個
蔓越莓優酪乳 160cc
【馬芬材料三】
原味玉米脆片 30~50g
葡萄乾 適量
【脆皮材料】
(軟化)無鹽奶油 40g
低筋麵粉 60g
細砂糖 30g
【作法圖文放大版】
http://icook.tw/recipes/81862
【作法】
1. 先做脆皮。把奶油切小塊軟化幾分鐘就好。把砂糖、麵粉加入，用手搓勻讓奶油和麵粉結合，然後搓鬆散、搓成粒狀。奶油軟化太久就會變成團不好搓散，可以冷凍一下再取出來搓成粒狀。脆皮的材料多做的可以搓好冷凍起來，隨時都能取出來用。
2. 備馬芬料。先把材料一放入鋼盆裡。葡萄乾泡水30~45分鐘。全蛋打散備用。玉米碎片秤50克出來，50g約在量杯200ml刻度，玉米脆片和葡萄乾的份量可以自已調整，我用50g玉米片烤出來的馬芬略乾一點，喜歡濕一點的玉米片可以少放。
3. 材料一在鋼盆裡拌勻後，依序加入材料二。先加蛋液、玄米油拌勻，再加優酪乳拌勻成糊狀。麵糊不用拌太細滑，有一點粗糙感烤出來會比較好吃。麵糊拌好後加入玉米脆片拌勻。再把泡水葡萄乾擠乾水分、取2/3份量加入，剩一些最後可以放在麵糊上面裝飾。
4. 把拌好的麵糊用二隻鐵湯匙挖盛到馬芬盤裡(不沾模可以不放紙托，這次我有放，想說沒吃完比較好包裝)，每個模裝九分滿左右就好(裝了九分滿的麵糊在烘烤時會有裂痕，不喜歡有裂痕的可以裝少一點)，再取出剛才做好放冷凍的脆皮。每個模再擺上幾顆剛才泡過水的萄萄乾(也可以不擺)，然後其中三個馬芬灑上脆皮。烤箱200度預熱幾分鐘，再用200度烤20分鐘。20分鐘後噹一聲烤好，不用悶直接取出即放涼即可。
【備註】
1. 麵粉用中筋也可以。葡萄乾可以換蔓越莓。玄米油可以用任何植物油或融化的奶油(較香)。
2. 優酪乳因為較濃稠所以用的量是160cc，如果換成豆漿或奶類，可以用120cc就好，用米漿也用160cc(米漿較稠)。
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